美国营养学专业概述——石家庄鑫泉留学

　　美国营养学专业概况：

　　营养学是研究食物中营养素的性质、分布、代谢作用与机制，以及食物摄入不足所产生影响的一门学科。在美国的大学中，营养学的研究生课程开设的不算太多，部分学校会将营养学研究生课程单独设置在食品与营养系下面。另外，因为营养学涉及生物化学、分子生物学及公共卫生等领域的知识，所以也有部分学校将营养学的研究生课程定位为多科学的交叉性课程。

　　美国营养学课程设置：

　　不同学校的营养学提供的学位会有所不同。

　　一般以Master of Science(M.S)和Doctor of Philosophy(Ph.D)为主，其中M.S还会分成thesis和non-thesis两个选修科目。

　　另外，部分学校还会提供Master of Public Health (M.P.H.)。M.S的thesis option或者Ph.D适合于营养学研究非常感兴趣的申请者。

　　而对于研究的兴趣不是太大的申请者，可以考虑M.S的non-thesis option或M.P.H，偏重于课程方面的学习。

　　不同学校的营养学分支设置不尽相同，归纳起来，可分为临床营养学(Clinical Nutrition)、社区营养学(Community Nutrition)、食品营养学(Food Nutrition)和生化与分子营养学(Biochemical & Molecular Nutrition)这四个主要的分支方向。

　　临床营养学也可以被称为Human Nutrition。经调查研究发现，饮食习惯与很多疾病如心血管疾病、癌症、糖尿病等的发生都有着非常大的关系。临床营养学的重点就在于以饮食结构调整为主要手段，对急性和慢性退行性疾病进行治疗和预防。

　　社区营养学家运用行为科学理论来制订出关于糖尿病、骨质疏松和超重等疾病的健康教育课程或干预方案，以确保更多人能够对这些疾病的预防与保健有所了解。

　　食品营养学方向与食品科学有一定交叉性，是研究食品(饮食、加工食品、保健食品)和人体健康关系的一门学科。其关注的内容是各类食品的营养成分、平衡膳食、食品营养安全与毒理学等等，目的是确保各类食品的健康与安全。

　　生化与分子营养学则侧重于营养素的代谢过程研究，并探讨营养素如何作用为调节器官，组织和细胞功能行为的重要因子，蛋白质组学、代谢组学、基因组学等知识也渐渐在这个领域得到广阔应用。这方向的研究成果能够为饮食结构调整、营养素组合提供参考。

　　美国营养学专业申请要求：GPA、托福、GRE、科研，论文，申请文书等。

　　营养学需要学习的基础科学有:

　　统计、生物、化学、心理、解剖、生理、生化

　　开设营养学专业硕士的学校不多，前 100 名的美国大学里之只有 40 所左右开设。

　　哈佛大学，哥伦比亚大学，康奈尔大学，加州大学伯克利分校，埃默里大学，塔夫茨大学，密歇根大学安娜堡分校，北卡罗莱纳教堂山分校，纽约大学，凯斯西储大学，波士顿大学，加州大学戴维斯分校， 伊利诺伊香缤山大学 ，威斯康辛麦迪逊，宾州州立，佛罗里达，佩珀代因， 德州奥斯汀大学 ，华盛顿大学，乔治华盛顿，康涅迪格，马里兰大学 ，普渡大学，雪城大学，乔治亚大学，杨百翰大学，明尼苏达双城，德州农工，美利坚大学，贝勒大学，罗格斯大学，印第安纳大学，麻省大学，北卡罗来纳州立，佛蒙特，佛罗里达州立，圣路易斯大学，德雷塞尔大学，纽约州立水牛城。

　　nutrition 和 dietetics 的相似和不同。

　　职业概念

　　Dietitian 和 nutritionist 都是利用食物和营养素来促进健康、治疗疾病的专家。他们提出饮食方面的建议以引导健康生活方式或达到某个特定健康目标，两者从工作职责、教育、就业增长及薪酬等方面来说是相似的。

　　但是不同之处就在于，注册营养师( Registered Dietitian )是法律认可的营养专家。如果想通过注册营养学考试，要具备很多条件：

　　●营养学( nutrition/dietetics )学士学位; didactic program in dietetics (DPD) 认证课程(不是所有大学的dietetics program都是受DPD认证的)

　　●在经营养学会( Academy of Nutrition and Dietetics ，原为美国饮食营养协会 American Dietetic Association ，即 ADA )批准的卫生医疗机构、餐饮服务公司或非营利性机构中实习6—12个月，1200 小时左右；(难度最高的一步 50%几率)

　　●通过营养师注册委员会( Commission on Dietetic Registration，CDR )举办的全国性考试;

　　●继续教育以维持营养师( dietitian )注册。要保持 RD的资格，要完成每 5 年 75 个学分的继续教育学分

　　Nutritionist 没有任何资格方面的要求，这意味着他们有着不同的教育水平，学士、硕士、博士学位。一些认证的 nutritionist 包括：

　　●认证营养顾问( Certified Nutritional Consultant，CNC )：必须通过美国营养顾问协会( American Association of Nutritional Consultants )的开卷考试;

　　●认证营养师( Certified Nutritionist，CN )：两年副学士学位项目或包含 6 个课程的远程教育项目，必须通过相关考试;

　　●认证临床营养师( Certified clinical nutritionists，CCLs )：必须具有认可的学士或硕士学位，完成 900 小时实习，通过临床营养认证委员会( Clinical Nutrition Certification Board )的考试，每 2 年完成 40 小时的继续教育，且每 5 年通过认证考试;

　　●认证营养专家( Certified Nutrition Specialist，CNS )：获得认可的营养学( nutrition )硕士或博士学位，至少 1000 小时的指导性实习( supervised internship )，通过营养专家认证委员会( Certification Board for Nutrition Specialists )的考试，且每 5 年完成 75 学分的继续教育。

　　课程设置

　　营养学在中国通常设置在医学院下面，在美国则是在农学院或者公共卫生学院。

　　以美国罗格斯大学举例子，来讲Dietition和nutrition两个专业设置的课程区别。

　　The Dietetics option

　　The Dietetics option emphasizes nutrition and food service and prepares students for careers as clinical dietitians and nutritionists, educators, health promotion facilitators, and consumer specialists in food and nutrition.After students have satisfied the core requirements, they can proceed to the dietetics option. Advanced courses stress human nutrition and its application to diet and health. Students take organic chemistry, biochemistry, anatomy, physiology, economics, and statistics. Upon completing the option, students normally apply for a dietetic internship or AP-4 program to prepare for the examination to become a Registered Dietitian Nutritionist (RDN).

　　Dietetics 强调营养和食品服务，并为职业为临床营养师和营养学家，教育工作者，健康促进促进者，和食品和营养消费专家做准备。

　　在学生满足核心要求后，他们可以继续进行饮食学的选择。高级课程强调人体营养及其在饮食和健康中的应用。学生选修有机化学、生物化学、解剖学、生理学、经济学和统计学。完成课程后，学生通常会申请营养师实习或 AP-4 课程，以准备成为注册营养师营养师 (RDN) 。

　　The Nutrition option

　　The option in Nutrition provides sound training for those intending to go to graduate school in any of the life sciences, conduct biomedical research, or pursue preprofessional (medical, dental) studies. The nutrition option also prepares for entry-level jobs in biomedical research fields in industry and academia. After completing the core requirements, students who choose the Nutrition option take advanced courses in molecular and cell biology, biochemistry, and physiology, in addition to nutrition courses (e.g., nutritional aspects of energy metabolism; nutritional aspects of protein, vitamin and mineral metabolism).

　　Nutrition 的选择为那些打算进入生命科学的研究生院，进行生物医学研究，或从事非专业 ( 医学，牙科 ) 研究的人提供了良好的培训。营养选择也为工业和学术界生物医学研究领域的初级工作做准备。

　　在完成核心要求后，选择营养选项的学生除了学习营养课程 ( 如能量代谢的营养方面 ) 外，还要学习分子和细胞生物学、生物化学和生理学方面的高级课程 ; 蛋白质、维生素和矿物质代谢的营养方面 ) 。

　　特别提示:如果想去美国考注册营养师RD并留下来工作的话，建议学生最好本科就赴美留学，因为硕士设置DPD课程的大学很少。

　　美国开设营养学专业十大名校推荐如下：

　　1.美国加州州立大学洛杉矶分校

　　——California State University, Los Angeles

　　加州州立大学洛杉矶卫生和人类服务学院提供营养学学士学位， 学生可以在此通过学习和实习为成为营养学家做好准备。课程允许毕业生报考营养师实习计划完成后的注册考试。 学位课程要求学生至少获得180学分中的127学分主要课程学分。课程包括人体解剖学和生理学，微生物学，美食文化，人类营养学，食物实验，营养评价，化学基本原理，生物化学和医学营养，治疗营养等课程。

　　2. 美国普渡大学

　　——Purdue University

　　美国普渡大学消费者和家庭科学学院为学生提供许多机会，学生可以选择营养学的课程和实习或双学位课程。在营养学，健身和健康课程方面，学士学位课程开设130个CADE认可和满足美国饮食协会申请注册考试要求的课程.课程包括生物化学，人性化设计，化学，人力资源开发，食品科学，营养学基础，营养评估，饮食的选择和规划，人类健康和疾病的营养素代谢等。

　　3. 德克萨斯大学奥斯汀分校

　　——University of Texas – Austin

　　德克萨斯州奥斯汀的营养科学系有几个学士学位选项提供给学生， 在营养学理学士的学生，可以选择完成学校安排的教学计划，并获得CADE和ADA的认可。此外，学生可以选择的营养科学，营养和健康学等专业，营养学专业专注于满足教学大纲的要求，以确保学生有资格报考CADE注册考试的资格。学生学习解剖学，分子学，营养学，卫生等领域的知识，并进行该领域的社会科学和经济学的跨学科研究。

　　4. 霍华德大学

　　——Howard University

　　霍华德大学成立于1867年，大学致力于促进非洲裔毕业生成为社会的领导学生有机会选择从80个本科专业和90多个研究生专业，霍华德大学提供营养科学学士学位，并获得CADE的认可。灵活的课程方案允许学生根据自己的兴趣和职业目标调整课程方案。 课程包括膳食管理，食品检验，营养学，社区营养，医疗术语和营养状况评估。

　　5. 辛辛那提大学

　　——University of Cincinnati

　　辛辛那提大学成立于1819年，大学是致力于体验式教育，知识进步和知识创新，学生从2600多名教职工的专业知识中受益。在辛辛那提大学就读营养学本科专业的学生将完成营养师的课程要求，成为注册营养师，同时获得学士学位。

　　课程包括人类医疗学，社会的健康和疾病，饮食失调，饮食健康，健康问题，个人健康行为和社区卫生。

　　6. 纽约州立大学水牛城分校

　　——SUNY – Buffalo State University of New York

　　纽约州立大学水牛城分校运动与营养学术部门提供了全面的学位课程并致力于提供优质的教育计划，大学认为，仅获得在该领域的学士学位不能为营养学领域的职业生涯做好足够的准备。学校提供营养学领域的硕士课程，本科及硕士的所有课程可以在五年内完成，积极进取的学生可以选择专门的营养学，并通过CADE的认可。本专业还要求十二个月的实习期间内完成1200小时的实习工作。

　　7. 北卡罗莱纳大学教堂山

　　——University of North Carolina at Chapel Hill

　　在北卡罗莱纳大学营养系提供本科和研究生学位课程，课程涵盖度很广，包括公众健康和行为分析等领域。课程受到CADE的认可，包括流行病学，人类生物学，营养效果，预防和治疗疾病及评估，以及文化和有机营养。成功完成课程的学生也将有资格申请参加饮食注册考试，或进入医学院。

　　8. 东密歇根大学

　　——Eastern Michigan University

　　东密歇根大学提供的营养学和人类营养学得到CADE的充分认可。学生学习营养学最新的技术和实际应用， 并能适应他们所服务的人群不断变化的需求所必需的知识和技能。

　　9. 拉塞尔大学

　　——La Salle University

　　拉塞尔大学的护理和健康科学学院课程受到CADE的认可。完成学习的学生，有机会履行实习，并进行营养师注册考试。课程包括食品服务管理，并参加临床营养实习，学生须完成900小时实践工作，以满足实习要求。

　　10. 美国匹兹堡大学

　　——University of Pittsburgh

　　匹兹堡大学运动医学和营养学系提供了一个全面和跨学科的学士学位课程， 包括临床营养学和营养科学学士学位课程。 学生学习营养学，营养和慢性疾病，营养对健康的影响之间的相互关系等课程。课程受到CADE的认可，确保学生有资格参加考试，毕业后成为注册营养师。符合条件的学生毕业后完成CADE的实习计划。 该专业由营养领域的专家和著名的研究人员讲授课程。

　　本文作者：鑫泉留学石家庄分公司美国留学规划师 邸莉